Gracias a un profesional culinario, la gastronomía tradicional colombiana es incentivada en un proyecto que relaciona todas las regiones del país.
El chef Carlos Morales (Cala), con el paso de la pandemia en su vida pudo evidenciar que el proceso de la cocina tradicional colombiana poco a poco iba siendo alejada de las calles de los colombianos, y que a medida que iba saliendo los platos tradicionales de nuestro país, las comidas y platos internacionales se iban apropiando de nosotros.
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Con este problema detectado por el chef Cala, él empezó a desarrollar el programa “Doñas” que consiste en reunir diferentes mujeres cabezas de hogar y campesinas, las cuales se convierten en maestras de la cultura culinaria y se desenvuelven en las cocinas con recetas netamente colombianas y creadas por sus mismos ancestros. Lo único que ellas piden a cambio es que se respete su cultura y la tradición de sus platos sobre cualquier situación o comentario que pueda salir de esta gran iniciativa.
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Para el chef Cala no solo es valioso poder incentivar desde el campo gastronómico, sino también poder romper con estereotipos sociales y culturales de las diversas regiones de Colombia y así conocer la historia y el trascender detrás de cada plato que se presenta.
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